Kahveyi bırakmalı mıyım? beslenme uzmanı cevaplıyor

KAHVE: KOMPOZİSYONDA NELER VAR

Kahveyi bir içecek olarak düşünürsek, bileşenleri hemen hemen herkes tarafından bilinir: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, su, mineraller ve bazı biyolojik olarak aktif maddeler. Bu nedenle, canlandırıcı etkiden kafein, teobromin ve teofilin sorumludur. Son ikisi daha küçük miktarlarda bulunur ve kafeine kıyasla o kadar aktif değildir.

KAFEİN DOZAJI

Kahvenin uyarıcı etkisi, bileşimindeki kafein miktarına bağlıdır. Günde bir içeceğin tüketim normu bir ila üç bardaktır. Ama tüm kahveler aynı mı?

Kaba tahminlere göre, bir porsiyon espresso yaklaşık 100 mg kafein içerir, ancak gerçekte miktarı hem yukarı hem aşağı yönde büyük ölçüde değişebilir. Örneğin, Robusta kahvesi daha fazla kafein içerir. Kavurma ayrıca bu maddenin miktarını da etkiler:

ne kadar güçlü olursa, demleme sırasında o kadar fazla kafein salınır. Çoğu zaman, bir kişi her zamanki büyük kapuçinosunda bir porsiyon espresso olmadığını, iki veya üçe kadar olduğunu ve bunun zaten yaklaşık 300 mg kafein olduğunu fark etmez.

VÜCUTTA KAFEİN

Diğer herhangi bir madde gibi, kafein de vücuda girer, bir süre özelliklerini gösterir ve daha sonra parçalanır ve atılır. Kullanım ve atılım ne kadar hızlı olursa canlandırıcı etkisi o kadar kısa ve zayıf olur.

Kafeinin kullanımından birkaç detoksifikasyon enzimi sorumludur. Çalışmalarının hızı, bir kişinin genetik özelliklerine bağlıdır.

Bu nedenle, bazı insanlar akşamları sakince kahve içer ve sorunsuz bir şekilde uykuya dalarlar, bazıları ise bir fincan kahveden sonra aşırı heyecan, kalp çarpıntısı ve hatta uzun süre artan baskı hissedebilir.

Toronto Üniversitesi Beslenme Bilimleri Bölümü'nden bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, hızlı metabolizması olan kişilerde günde bir ila üç fincan kahve içmenin miyokard enfarktüsü riskini azalttığını gösteriyor. Yavaş metabolizması olanlar için, günde bir bardaktan fazla içecek tüketilirse riskler artar.

Kafein kullanan enzimin hızından sorumlu olan genin bir C/C varyasyonu olabilir - bu yavaş bir metabolizma anlamına gelir. Modern laboratuvarlarda da benzer bir analiz yapılabilir.

KAFEİN VE STRES

Akşamları kafeinli içecekler içmenin uyku kalitesini önemli ölçüde bozabileceği fikri bir efsane değildir. Zürih'teki Farmakoloji ve Toksikoloji Enstitüsü'nden bilim adamları, yaptıkları çalışma ile bunu doğruladılar . Uzun vadede, vücudun sirkadiyen ritimlerini değiştirme ve sinir sisteminin iyileşmesini kötüleştirme riski vardır.

Ayrıca kafein strese karşı duyarlılığımızı da etkiler. Heyecanlı bir sinir sistemi dış etkenlere karşı daha kararsız hale gelir ve bu nedenle normalden daha sık sinirlenebilir ve endişelenebilir ve irrasyonel alışkanlıklara daha fazla bağımlı hale gelebiliriz.

KAHVE ZEHİR Mİ?

Yunan filozof ve doktor Hipokrat'ın dediği gibi: “Her şey zehirdir ve her şey ilaçtır” ve kahve de bir istisna değildir. Kahve içtikten sonra kalp çarpıntısı, artan heyecan ve sinirlilik yaşarsanız, günde bir fincandan fazla olmamak sizin için en uygun miktar olacaktır.

Kahve seçerken hafif kavrulmayı tercih etmeli ve öğleden sonra kafeinli içeceklerden uzak durmalısınız. Canlandırıcı bir etki yerine lezzet arıyorsanız, kafeinsiz kahve olan kafeinsiz kahveyi tercih edin.

Neşelenmek istiyorsanız, en uygun kahve miktarı en geç 16:00'da günde üç fincandan fazla olmamalıdır. Enerji miktarını arttırdın mı? Belki çok stres altındasınız ve büyük olasılıkla uyku kaliteniz bozuldu.

KAHVE DEĞİŞTİRİLECEK

Kokulu bir içecek için büyük bir aşk, zevki reddedememe ve aynı zamanda sinir sisteminizi aşırı heyecanlandırmama arzusu, kahvenin yerini almak için bir nedendir.

Doğal enerji ürünleri böyle bir fırsat sağlar ve vücut üzerindeki istenmeyen etkileri azaltmanıza ve her zamanki diyetinizi yeni tatlarla çeşitlendirmenize olanak tanır.

Kahveye bir alternatif hindibadır . Kahve tadında kavrulmuş bitki kökü tozu veya sıvı şuruptur. İçeceğin kendine özgü "kahve" tadı ve aroma özellikleri, içerdiği intibin glukozit nedeniyle mevcuttur.

Ancak canlandırıcı etkiye neden olan hiçbir madde olmadığı için tonik ve uyarıcı etkisi yoktur: kafein, teobromin ve teofilin. Bu nedenle, hindiba genellikle kahve kontrendike olanlara tavsiye edilir.

Buna karşılık, hindiba kökü 33 element ve birkaç vitamin içerir. Tabii ki, birçoğu kızartma sırasında yok edilir, ancak bazı maddeler hala kalır. Örneğin, inülin, doğal bir probiyotik olan çözünür diyet lifi kaynağıdır.

Yararlı bakterilerin büyümesini teşvik eder, bağırsak mikroflorasının dengesini korur ve peristalsis'i uyarır. Ayrıca inülin kan şekerini düzenleyebilir ve şeker hastaları için faydalı olacaktır.

Hindiba ölçüsüz tüketilmediği takdirde zararsız bir ürün olarak adlandırılabilir. Günde birkaç bardak zarar vermez ve kokulu bir içeceğin keyfi verilir ve doktor reddetmeyi önerirse kahve için iyi bir alternatif olacaktır.

Vücudunuzun tüm özelliklerini dikkate alarak bireysel hoşgörüsüzlüğü hatırlamak ve içecekleri seçmek de önemlidir.